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均質(zhì)機(jī)的原理如何?
發(fā)布時(shí)間: 2022-03-16  點(diǎn)擊次數(shù): 1504次

均質(zhì)機(jī)的原理如何?

        高壓均質(zhì)機(jī)采用高壓往復(fù)泵作為動(dòng)力傳動(dòng)和物料輸送機(jī)構(gòu),將物料輸送到工作閥(一級(jí)均質(zhì)閥和二級(jí)乳化閥)。當(dāng)被加工物料通過(guò)工作閥時(shí),在高壓下產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切、沖擊和氣蝕,使液體物料或以液體為載體的固體顆粒超細(xì)。
        均質(zhì)機(jī)的工作原理:
        均質(zhì)機(jī)由高壓泵和均質(zhì)閥組成。其主要結(jié)構(gòu)包括:產(chǎn)生高壓推力的活塞泵、一個(gè)或多個(gè)均質(zhì)閥、底座等輔助裝置。
        活塞泵一般有3個(gè)、5個(gè)或7個(gè)活塞,多個(gè)活塞連續(xù)工作以保證穩(wěn)定的驅(qū)動(dòng)力。均質(zhì)機(jī)工作時(shí),加熱至55~80℃的牛奶在低壓下被吸入均質(zhì)機(jī)。 從進(jìn)水管進(jìn)入多個(gè)泵腔,進(jìn)水口有過(guò)濾塞,防止異物進(jìn)入。
        然后在較高的均質(zhì)壓力(一般為10~25MPa)下,液體物料高速通過(guò)狹窄的均質(zhì)閥縫,將脂肪球打碎。
        均質(zhì)化效果是由三個(gè)因素協(xié)同作用產(chǎn)生的:
         ①脂肪球高速撞擊均質(zhì)閥芯時(shí),會(huì)受到很大的沖擊力,導(dǎo)致部分脂肪球破裂;
         ②乳化液高速通過(guò)均質(zhì)閥的狹縫時(shí),對(duì)脂肪球產(chǎn)生巨大的剪切力,使部分脂肪球破碎;
         ③牛奶以200~300m/s的高速離開均質(zhì)閥時(shí),壓力突然降低,會(huì)導(dǎo)致溶解在料液中的氣體分離形成氣泡,從而產(chǎn)生氣蝕,使脂肪球受到到了ji強(qiáng)的自爆力,而且大部分都碎了。
        在實(shí)際生產(chǎn)中,一般有一次均質(zhì)和二次均質(zhì)兩種方法。
        一次均質(zhì)后破碎成的小脂肪球有聚集的趨勢(shì),而二次均質(zhì)后,小脂肪球已經(jīng)張開,分散更均勻。由于一次均質(zhì)效果較差,一般采用二次均質(zhì)。
        在二次均質(zhì)中,物料連續(xù)通過(guò)兩個(gè)均質(zhì)頭,二次均質(zhì)對(duì)一次均質(zhì)的牛奶提供有效的背壓,使一次均質(zhì)球重新聚集后的小脂肪重新聚集。,所以二次均質(zhì)大大提高了均質(zhì)效果。
        通常初級(jí)均質(zhì)用于生產(chǎn)低脂肪產(chǎn)品和高粘度產(chǎn)品,而二次均質(zhì)可用于生產(chǎn)高脂肪、高干物質(zhì)和低粘度產(chǎn)品

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